Проучванията, цитирани в тази статия, предоставят информация за потенциалните ползи за здравето от консумацията на Yerba Mate.
Nutrients. 2021 ноември; 13(11): 3706.
Коментар от Orange Pear
Тази статия е преведена от Националната Медицинска Библиотека на САЩ. В края сме поставили линк към оригиналната публикация!
Резюме
Имайки предвид нарастващия интерес към Йерба Мате, Yerba Mate, е изготвено цялостно проучване, съдържащо най-важните аспекти и възможности за неговото използване. Уводът на статията съдържа характеристиките на вида Yerba Mate, както и информация за произхода и местата на отглеждане.
Следващата част се фокусира върху анализа на състава, посочвайки пуринови алкалоиди, полифеноли, сапонини и минерали като групи от активни съединения, отговорни за клиничната активност на Yerba Mate.
Прегледът на резултатите от предклинични и клинични проучвания показва активност по отношение на стимулиращия ефект, намаляване на теглото чрез стимулиране на липолизата, кардиопротективни, антидиабетни и противовъзпалителни ефекти.
Информацията за действието на Yerba Mate се допълва от характеристиките на неговата потенциална токсичност по отношение на съдържанието на PAHs (полициклични ароматни въглеводороди), по-специално бензо[α]пирен (benzo[α]pyrene), като определящ фактор за повишено раздразнение.
Съвременните данни за ефектите на Yerba Mate и широката граница на безопасност при употребата му позиционират тази суровина, като ценен компонент на функционалната храна. Нарастващата честота на консумация на Yerba Mate, обусловена от наличността, произтичаща от глобализацията на пазара и предоставената информация за неговите про-здравни ефекти, ще позиционира популярността на Yerba Mate сред по-широки групи от населението.
Въведение
Йерба Мате, Ilex paraguariensis A.St.-Hil., от семейство Aquifoliaceae, е дърво, чиито листа ( Mate folium ), след като са изсушени и изпечени, се използват за приготвяне на парагвайския чай, известен като „Yerba Mate“. Родът Ilex включва около 450 вида, растящи в тропическите райони на Южна Америка и Азия. Дърветата Ilex се намират изключително в Южна Америка: в Северна Аржентина, Южна Бразилия, Уругвай и Парагвай, където покриват площ от приблизително 540 000 km 2 [ 1 , 2 , 3 , 4 , 5 ] . Листа от падуба на I. paraguariensisима монографии на ЕМА, а отскоро и фармакопейна монография (в допълнение 9.4 към Европейската фармакопея) [ 6 , 7 , 8 ].
I. paraguariensisе субтропично, двудомно, вечнозелено дърво, което расте от 8 до 15 m. Твърдите многогодишни листа са с дължина 8 см, маслиненозелени на цвят, по-тъмни отгоре. Имат яйцевидна форма с клиновидна основа, назъбен ръб и тъп връх. Парагвайският падуб цъфти от октомври до ноември. Има малки, бели, копринени цветове (обикновено четирилистни), събрани в съцветия по върховете на клоните. Плододава от март до юни. Плодовете са червени или червеникавокафяви зърна с диаметър 5–8 mm, съдържащи 4–5 жълти семена с твърда обвивка, които се разпръскват от птиците. В много очевидно узрели семена има остатъчен зародиш, така че периодът от сеитбата до покълването може да бъде дълъг. Дървото изисква висока влажност през цялата година, валежите не трябва да са по-малко от 1200 mm, докато е по-малко чувствително към температурни колебания и може да издържи дори -6 °C [1 , 9 , 10 ].
Думите „Йерба мате” произлизат от два езика (испански и кетчуа) и буквално означават „билки от калебаш”, тъй като листата на мате се варят в специални съдове, направени от изсушени плодове от калебаш. Първите, които са използвали Yerba Mate в естествената му среда, са индианците гуарани. През 16 век в тази област идват йезуитите, които не само оценяват предимствата на напитката, но скоро (около 1670 г.) започват професионално да култивират и търгуват с листата на парагвайския падуб, откъдето идва и напитката, приготвена от листата става известен като парагвайски, мисионерски или йезуитски чай. След разпускането на ордена през 1775 г. насажденията, управлявани от монасите, са унищожени и диви. Трудното изкуство за култивиране на това растение е възобновено едва в средата на 20 век [ 1 , 9 ,11 ].
Производството на чай Yerba Mate в трите основни страни (Аржентина – най-големият производител, Бразилия и Парагвай) се оценява на около 1,4 милиона тона годишно, от които само по-малко от 5% се изнасят, докато по-голямата част, като национален продукт, е предназначен за вътрешно потребление, например около 80% в Бразилия [ 3 ].
Обработка на Yerba Mate
Отглеждането и прибирането на Йерба Мате се извършват по различни начини в зависимост от региона. Суровината се получава от дървета, растящи в естествени условия, както и от насаждения или дървета, засадени в дивата природа. Производственият процес на чай Yerba Mate протича в няколко етапа, които в зависимост от производителя и желания вкус на чая се различават по времетраене, температура и вид дървесина, използвана за изпичане и сушене на продукта.
Производственият процес на чай Yerba Mate включва:
Начинът, по който се консумира Yerba Mate е различен във всяка южноамериканска страна поради разликата в обичаите между местните южноамериканци и европейските колонизатори на тези страни. Традиционният Yerba Mate се приготвя в съдове, наречени matero , направени от калабаш, дърво или порцелан. Сухият чай се изсипва в матерото в количество 1/4 или малко повече от обема му, залива се с вода с температура 65–80 °C до около 2/3 от обема на съда и се оставя за 3– 5 минути. Напитката се приема през тръба, наречена бомбила.
На чая може да му се долива с водата много пъти, около шест-седем пъти, докато загуби вкуса си. Традиционните продукти, консумирани в Аржентина, Уругвай и Бразилия, приготвени чрез заливане с гореща вода върху листата, се наричат „мате“, „мате „ кочидо “ или „ чимарао “. В Парагвай и югозападна Бразилия популярна напитка е „ tereré “, приготвена чрез заливане със студена вода върху листата и често сервирана с лимон или друг цитрусов плод [ 1 , 2 , 3 , 5 , 15 ].
В страните, където Yerba Mate се среща в естествено състояние, средната консумация на сушени листа се оценява на 12–23 g/ден (=1 л. напитка). Най-високото потребление на глава от населението на Yerba Mate се отбелязва в Уругвай с 8-10 кг./година, в Аржентина около 6-5 kg/година и в Южна Бразилия 3-5 kg/година [1 , 3 , 9 , 16 ].
В допълнение към традиционните напитки Yerba Mate, концентрираните екстракти се използват във фармацевтичната, козметичната и хранително-вкусовата промишленост. Нарастващият интерес се дължи на разработването на по-здравословни храни, особено тези, които са естествено богати на биоактивни фенолни съединения със защитен ефект срещу развитието на хронични заболявания.
Въз основа на базата данни на Derwent Innovations Index, броят на заявките за патенти за продукти, базирани на Yerba Mate, непрекъснато се увеличава от 2008 г. [ 17 ], включително добавки за намаляване на нивата на глюкоза или холестерол, лечение на метаболитен синдром и затлъстяване, както и срещу оксидативен стрес и неговите последствия.
Един такъв патентован препарат за контролиране на загубата на тегло при хора е “YGD”, съдържащ 112 мг. Yerba Mate, 95 мг. Guarana (семена отPaullinia cupana ) и 36 мг. Damiana (листа от Turnera diffusa var. Aphrodisiaca ) [ 18 ]. В допълнение, листата на мате се използват за производство на студени безалкохолни напитки, като съставки на енергийни напитки и продукти, насърчаващи разграждането на алкохола и ацеталдехида.
Интересното е, че обещаващата роля на Yerba Mate е потвърдена от скорошни проучвания на биоразградими и функционални опаковки за храни. Добавянето на екстракт от Yerba Mate към хидролизирани нишестени мембрани, поради неговата антиоксидантна активност и промяна на цвета при различно рН, значително увеличава пластификацията и ускорява разграждането на опаковката [ 19 ].
Химични съединения
Yerba Mate съдържа множество химични съединения, включително хранителни вещества: въглехидрати (80,71%), протеини (4,09%) и мазнини (0,90%). В допълнение, той съдържа множество вторични метаболити, особено пуринови алкалоиди (кофеин, теобромин), полифеноли (фенолни киселини, флавоноиди) и терпени (сапонини, каротеноиди), както и минерали и витамини [1 , 2 ] .
Пуринови алкалоиди
Yerba Mate е богат източник на метилксантини, особено кофеин (1-2% от сухото тегло), теобромин (0,3-0,9%) и следи от теофилин. Тези съединения се намират главно в листата (3,15–3,5 mg/g) и в малки концентрации в стъблата. Те са отговорни за характерния горчив вкус и стимулиращия ефект на напитките.
Съдържанието на кофеин в чаша (около 150 мл.) чай Yerba Mate е сравнимо с това в чаша кафе и е около 80 мл. [ 1 , 11 , 20]. Въпреки това, количеството на алкалоиди в напитките е променливо и зависи от вида на използваните суровини и начина на приготвяне на напитката. В проучване на чайове от Уругвай, Аржентина и Бразилия (по три от всяка страна) беше показано, че уругвайските чайове имат най-високо съдържание на кофеин и теобромин, следвани от аржентинските чайове и най-ниското бразилски.
Съдържанието на кофеин в Yerba Mate може да варира от 25 до 175 мг./г., а теобромин от 6 до 28 мг./г. суха маса [ 3 , 15 , 21 ]. Установено е , че количеството кофеин, консумирано в 100 мл. в студено приготвената напитка (terere), е около 2,5 пъти по-високо от това на приготвената в гореща вода напитка chimarrao . В сравнение с други продукти, количеството кофеин в 100 мл. от terere и chimarrao е същото, като в 24 и 10 мл. кафе еспресо, 277 и 118 мл. кола, 80 и 34 мл. енергийна напитка или съответно 1,1 и 0,5 г. гуарана на прах, докато количеството теобромин в тези две напитки е еквивалентен на 14,5 или 6,2 г. млечен шоколад [ 22 ].
Полифеноли
Листата на Yerba Mate съдържат няколко полифенолни съединения, главно фенолни киселини, от които доминиращата е хлорогенната киселина, срещаща се най-често под формата на три изомерни съединения.
В прясно събраните суровини количеството хлорогенова киселина варира между 46-81 μg/mg суха маса в листата и 32-79 μg/mg в стъблата [ 23 , 24 ].
Във водни и алкохолни екстракти от зелено и печено Йерба мате е потвърдено наличието на хлорогенна киселина (кафеоилхинова киселина), кафеена киселина, хининова киселина, дикафеоилхининова киселина и ферулоилхининова киселина.
В печено Йерба Мате (за разлика от зеленото), допълнително беше установено наличието на кафеоилшикимова и дикафеоилшикимова киселина (по-рано открита в сушени сливи) [ 23 , 25]. Общото съдържание на полифенол, изразено като еквивалент на хлорогенна киселина, най-често варира от 40 до около 100 мг./г суха маса или, изразено като еквивалент на галова киселина, от 90 до 176 мг./г. суха маса [ 3 , 21 , 23 , 26 , 27 ].
В обширни проучвания съдържанието на общи полифеноли, определено в Yerba Mate от Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай, което е получено от естествени гори или плантации, изсушени с горещ въздух или дървесен дим, е 100–180 мг./г. по отношение на хлорогенова киселина, което означава, че чаша чай, приготвена от чаена лъжичка (5 г.) Yerba Mate, може да осигури 0,5–0,9 г. полифеноли.
Установено е, че суровините от слънчеви плантации в Парагвай са най-богати на полифенолни съединения [ 1]. В проучването на Colpo et al., в 15 последователни варения са приготвени от девет чая Yerba Mate (по три суровини от Уругвай, Аржентина и Бразилия). Най-голямо количество полифеноли е открито във вторите варения, като напитките от уругвайски чайове съдържат прибл. 3–5 пъти повече полифеноли в сравнение с най-бедните бразилски суровини. В 100 мл. от най-богатите напитки от Уругвай, Аржентина и Бразилия имаше съответно 1451 мг, 967 мг. и 599 мг. полифеноли на галова киселина [15] .].
Установено е също, че вторите екстракти са най-богатите на полифеноли при анализи, проведени върху 30 последователни приготвяния на пет бразилски Yerba Mate. Освен това беше отбелязано, че количеството на полифеноли, както и на метилксантини, е по-високо в студено приготвените напитки, отколкото тези, приготвени с гореща вода. Осмият воден екстракт от “ terre ” съдържа повече полифеноли от третия екстракт от “chimarrao ” [ 22 ]. Съдържанието на полифеноли в инфузии, приготвени по различни процедури, е представено в Таблица 1.
В проучване на De Mejia et al., съдържанието на хлорогенова киселина и нейните изомери (нео- и криптохлорогенна киселина), определени в 13 традиционни Yerba Mate от Аржентина и Парагвай, са съответно 43,1, 58,7 и 36,1 μg/mg.
В допълнение, присъствието на 3,4-, 3,5- и 4,5-дикаволилхинова киселина също беше установено в пробите [ 21 ]. Методът HPLC, разработен за определяне съдържанието на полифенолни съединения в различни марки “ chimarrao ” и “ terre” чайове (с различно съдържание на листа и стъбла) също потвърдиха най-високото съдържание на хлорогенни киселини в Yerba Mate.
По този метод е определено съдържанието на девет фенолни киселини в изследваните напитки: кафеена; хлорогенен; 3,4-, 3,5- и 4,5-дикаволилхинова киселина; галски; syringic; р-кумарин; и ферулови киселини. Максимално съдържание на хлорогенова киселина се наблюдава, когато 2 г. Yerba Mate се залеят с 300 мл. вода с температура 95 °C и се запарва за 16 минути [ 28 , 29 ].
Следните флавоноидни съединения също се намират в Yerba Mate: рутин, кверцетин 3-рамнозид и 3-глюкозид, кемпферол 3-рамнозид и 3-глюкозид и лутеолин дигликозид. Общото им съдържание на катехин е около 70 мг./г. d.m, докато количеството само на рутин, определено в 23 традиционни аржентински и един парагвайски йерба мате, е 15–35 μg/g екстракт [12 , 21 , 23 , 27 ].
Сапонини
Сапониновите съединения, присъстващи в листата на Мате, принадлежат към горчивите, добре разтворими във вода тритерпенови сапонини, производни на урсоловата киселина, които са наречени мате сапонини 1, 2, 3, 4 и 5 [1 , 6 ] . Общото им съдържание е 7,0 мг./г. в зелени и 6,60 mg/g в печени листа [ 20].
Според други изследвания съдържанието е 11,7 мг./г. и доминиращото съединение е Мате сапонин 1 (урсолова киселина 3-О-глюко-арабино-28-глюкозид, 5 мг./г.) и Мате сапонин 2a и 2b (изомерна урсолова киселина 3-O-глюко-арабино-28-глюкозиди, около 3 мг./г. всеки), докато мате сапонини 3, 4 и 5 присъстват само в следи. Беше отбелязано също, че те не са толкова добре разтворими във вода, колкото в органични разтворители, следователно нивата им в инфузиите, на които придават специфичен вкус, не са толкова високи, колкото в суровината [11 , 30 , 31 ] .
Гуаяцин В и нудикауцин С, които са аналози на мате сапонин 1 и 2, производни на друг агликон, олеанолова киселина, също са идентифицирани [ 6 , 12 , 32 ]. Методът MALDI- и LDI-MS, разработен от Petroselli et al. за оценка на качеството на суровината сега позволява откриването на известни сапонини в листата на I. paraguariensis , както и нови, които не са описани преди това като компоненти на търговския Yerba Mate. Методът може също да разкрие наличието на замърсители и/или хранителни добавки, като циклодекстрини α и β [ 33 ].
Минерали
Основните макронутриенти в аржентинските листа на Йерба Мате са K, Ca, Mg и P в количества съответно 11,35, 7,69, 6,99 и 1,37 мг./г., докато сред микроелементите манганът и желязото са най-изобилни (0,68 и 0,12 мг./г.), докато алуминий и силиций (0,64 и 0,33 мг./г.) сред ултрамикроелементите [ 3 , 34 , 35 , 36].
При изследване на 54 чая от Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай е определено сходно (независимо от страната на произход) съдържание на Ti, Ni, As, Mo, U, Li и Be, докато количествата K, Cr , Ca, Mg, Co, Al, Fe, Rb, Mn, P, Sr, La, Cu, Ce, Ba, Pb и Zn в различните чайове Yerba Mate варират в зависимост от условията на отглеждане на суровината, почвата, времето и практиките за обработка. В това изследване средните концентрации на токсичните елементи, т.е. кадмий, арсен и олово, също са определени под максимално допустимите нива, с изключение на един бразилски чай, в който съдържанието на Cd (0,491 μg/g) надвишава приемливия стандарт с почти 20%. Не са открити токсични елементи, като Sb, Se, Ag и Bi, в нито един от тестваните чайове [ 35].
Методът, разработен от Marcelo et al. въз основа на определянето на съдържанието на 24 основни минерала като хемотаксономични компоненти за Yerba Mate е полезен за идентифициране на страната на произход и контрол на качеството на Yerba Mate, а също така позволява откриването на фалшифициране на суровината поради добавянето на други билки [ 37 ].
Други съединения
Йерба Мате също съдържа витамини, предимно водоразтворими в 100 г. изсушени листа; около 22 мг. витамин С; и 5,5, 1,8 и 0,7 мг. витамин B1, B2 и B6, съответно, бяха определени [ 3 ]. Според някои автори суровината съдържа и малки количества витамини А и Е [ 1 , 9 ].
Анализът на мастни киселини на Yerba Mate от Аржентина, Бразилия и Парагвай показа значителни количества линолова и α-линоленова киселина (съответно 250 и 600 ug/mL инфузия). Значително по-високо количество линолова киселина се наблюдава в напитки, приготвени с вода при стайна температура в сравнение с инфузии с вода при 85 °C, докато няма такава разлика за α-линоленова киселина [38 ] .
Други изследвания са идентифицирали 23-30 компонента на етеричното масло Yerba Mate. Оказа се, че процесът на печене на мате води до значителни промени в състава на етеричните масла. Количествата на съединенията, отговорни за флоралния аромат, са значително намалени в този процес с лимонен от 18,2 до 5,4%, а линалолът практически се окислява до линалол оксиди.
На свой ред печенето произвежда нови съединения, като метилфурфурол и фурфурол, отговорни за сладкия и опушен вкус и кафявия цвят на напитките. Основните съединения, идентифицирани в етеричното масло от зелената йерба мате, са лимонен (18,2%), линалол (12,2%) и геранил ацетат (7,1%), докато тези на печеното мате са геранил ацетат (11,4%), лимонен (5,4%) ), и β-(Е)-йонон (4,8%) [ 26 ].
Най-важните стъпки в процеса на производство на Yerba Mate са печенето и окончателното сушене, които се извършват директно над пламъка или в дима от горящата дървесина. По време на тези процеси се образуват полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) в резултат на разграждане (пиролиза) на съединения, присъстващи в суровината и изгорялата дървесина; това са силно токсични (канцерогенни) съединения, чието съдържание в крайния продукт трябва да бъде възможно най-ниско. Установеното ниво на 16 PAHs в пробите, взети на различни етапи от производството на Yerba Mate, от три различни места в южна Бразилия, е 0,4–9,0 mg/kg, т.е. най-високото по време на сушенето. По-малко токсичните съединения с 2-4 пръстена (включително фенантрен, антрацен, пирен и флуорантен) преобладават във всички проби, докато по-токсичните PAHs с 5-6 пръстена присъстват в ниски концентрации. Установеното съдържание на бензо[α]пирен, един от най-токсичните компоненти на дима, в различни продукти на Yerba Mate варира от 11,9–99,3 µg/kg [14 , 39 , 40 ].
Фармакологична активност
Листата на Yerba Mate са използвани от векове за приготвяне на обикновени напитки за консумация и едва в края на 20-ти век научните изследвания започват да тестват химичния му състав и ефектите му върху човешкото тяло. В днешно време дори се предполага, че парагвайският чай е по-добра алтернатива на кафето, а интересът към консумацията му е свързан главно със стимулиращия му ефект върху централната нервна система, предизвикан от консумацията на кофеин.
Ефектът на напитките от I. paraguariensis върху човешкото тяло се дължи и на наличието на полифеноли с антиоксидантни свойства и сапонини, както е потвърдено от множество in vitro, in vivo и дори клинични изследвания.
Yerba Mate, като мощен антиоксидант, понижава холестерола, предотвратява пероксидацията и понижава липидите в кръвта и тъканите, така че може да се използва за намаляване на затлъстяването, хипертонията и диабета. Освен това има противовъзпалително и антибактериално действие и дори предотвратява някои видове рак. Поради своите термогенни свойства, консумацията на Yerba Mate също стана много популярна сред спортистите [ 1 , 9 ].
Стимулиращ ефект
Стимулиращите свойства на Yerba Mate отдавна са известни на коренното население на Южна Америка, което редовно консумира тази напитка. Yerba Mate съдържа водоразтворим кофеин, който стимулира мозъчната кора, така че когато се използва като тоник, облекчава умствената и физическата умора, подобрява паметта и концентрацията, подобрява времето за реакция и бдителността и облекчава негативните ефекти от излагането на стрес.
Освен че стимулира централната нервна система, кофеинът стимулира сърцето и мускулите и ускорява метаболизма и усвояването на кислород от телесните тъкани, така че има значителен ефект върху различни метаболитни функции, като чувството за ситост, термогенезата и окисляването на мазнините.
От друга страна е известно, че краткосрочните странични ефекти от консумацията на прекомерни количества кофеин (0,5–1,5 g гр.) включват стомашно-чревно разстройство, и също така е известно, че повишават сърдечната честота и неравномерността, кръвното налягане, диурезата, психомоторната възбуда, тревожността и безсънието. Смъртоносната доза кофеин за възрастен е 10-12 гр.
Количеството кофеин в чаша Yerba Mate е подобно на количеството в чаша кафе (около 80 mg), но типичният метод за консумация на тази напитка с многократно наливане на допълнително количество вода в „mate“ може да доведе до прием повече от 260 мг. кофеин на порция. Редовните потребители на Йерба Мате признават, че напитката дава енергия, без да предизвиква нервност, както понякога се случва след пиене на кафе [1 , 5 , 6 , 11 , 12 , 16 ].
Антиоксидантен капацитет
Многобройни in vitro и in vivo проучвания при животински модели, както и клинични изпитвания, показват, че богатите на полифеноли екстракти от Йерба, особено производни на кафеоилхинова киселина, имат силни антиоксидантни свойства, които намаляват вероятността от заболявания, причинени от оксидативен стрес [ 6 , 7 , 9 , 10 , 12 , 20 , 23 , 25 , 41 , 42 ].
Зелените и печени екстракти от Yerba Mate показват in vitro висока антиоксидантна активност, сравнима със синтетичния антиоксидант (BHT). Освен това, сходната активност на двата екстракта показва, че етапът на печене, въпреки че променя профила на летливите и фенолни съединения в напитката, не причинява загуба на антиоксидантни свойства [26 ].
Зелените и печени екстракти от Yerba Mate (тествани от DPPH, ORAC и FRAP) притежават силна антиоксидантна активност, силно корелирана със съдържанието на полифенолни съединения, подобно на аналогичните екстракти от зелен чай [ 15 , 23 , 25 , 43]. За разлика от това, сравнимите стойности на DPPH за улавяне на свободни радикали, определени за 13 проби от традиционно приготвен Yerba Mate, са подобни на активността на галовата киселина при концентрация от 20 mg/mL [21 ] . По същия начин, в друго проучване, където в допълнение към отстраняването на DPPH радикали, беше открита и висока активност на каталаза, потвърждава антиоксидантната активност, дължаща се на съдържанието на полифенол [ 2 ].
Антиоксидантният потенциал на Yerba Mate е демонстриран в проучване, включващо четиринадесет здрави доброволци, които са приемали перорално 3 × 750 mg изсушен чрез пулверизиране екстракт от суровина за период от 60 дни. Констатирано е увеличение на антиоксидантния капацитет на кръвния серум с около 16% на 7-ия и 30-ия ден от изследването и повишаване на ендогенните антиоксиданти – супероксид дисмутаза (SOD), каталаза (CAT) и глутатион пероксидаза (GPx) с едновременно намаляване на биомаркерите за липидна пероксидация, т.е. липидните хидропероксиди и вещества, реагиращи с тиобарбитурова киселина [ 44 ].
Ефекти върху липидния метаболизъм
Много голям брой изследвания, включително клинични изпитвания, са фокусирани върху изследването на липидната пероксидация и по-специално върху окисляването на LDL в плазмата, което играе ключова роля в образуването на атеросклероза.
Ex vivo проучвания на липопротеини с ниска плътност LDL, получени от човешка плазма преди и след пиене на Yerba Mate, показват, че поради наличието на антиоксиданти, които се абсорбират в кръвния поток след консумация на напитката, има намалено окисление на LDL, което води до намаляване на натрупването на холестерол в стените на кръвоносните съдове [ 45 ].
Предотвратяването на атеросклерозата също е потвърдено в in vitro проучвания и със здрави доброволци. Бяха проверени нивата на параоксоназа-1 (PON-1), антиоксидантен ензим, пренасян от HDL, който инхибира образуването на атеросклеротични плаки чрез предотвратяване на окисляването на LDL.
Доказано е, че екстракти от I. paraguariensis богат на полифеноли, особено на хлорогенова киселина, предотвратява загубата на PON-1 активност. Както in vitro, така и при субекти, консумиращи Yerba Mate, се наблюдава силно инхибиране на LDL окислението, което се обяснява главно с повишаване на активността на PON-1 с около 10% в сравнение с субекти, консумиращи кафе с мляко вместо Yerba Mate [46 ] .
Изследванията при животни също потвърдиха, че екстрактите от листа на I. paraguariensis инхибират развитието на атеросклероза; както при зайци, хранени с диета с високо съдържание на холестерол, така и при плъхове на диета с хиперхолестеролемия, нивата на серумния холестерол и триглицеридите при тези животни са намалени [ 47 , 48] .].
Зелен или печен Yerba Mate (както in vitro, така и в клинични проучвания) също значително повишава относителната експресия на параоксоназа-2 и иРНК в моноцити и макрофаги, което може да предотврати клетъчния оксидативен стрес [49 ] .
Подобряването на параметрите на серумните липиди също беше потвърдено в клинично проучване, включващо 102 субекта (на базата на изходните стойности на серумните липиди и липопротеини, разделени в три групи: I—нормолипидемия; II—с дислипидемия, повишени LDL и триглицериди, които не са получавали лечение; и III—с хиперхолестеролемия, лекувана със статини). След 40-дневен прием на 1 L/ден Yerba Mate в три дози, се наблюдава намаляване на LDL фракцията при всички субекти (в група I и II с около 8,5%, а в група III с 13%) и увеличение на HDL фракция се наблюдава в група II с 4,4% и в група III с 6,2%. Вероятният механизъм за понижаване на LDL от Yerba Mate е блокирането на абсорбцията на холестерол в тънките черва и/или инхибирането на синтеза на холестерол в черния дроб, което може да се дължи на наличието на сапонини, полифенолни съединения и кофеин.
Демонстрацията, че пиенето на Yerba Mate осигурява допълнително намаляване на LDL холестерола при пациенти с хиперхолестеролемия, които са били на стабилна терапия със статини, предполага, че напитката може не само да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, но също така може да се използва в антиатеросклеротична терапия [20 ].
В друго проучване, включващо 15 здрави студентки от Сан Паоло, които са консумирали напитка с 5 гр. Yerba Mate веднъж дневно в продължение на 15 дни, е проверена чувствителността на плазмата към окисление и генната експресия на антиоксидантните ензими. По време на експеримента се наблюдава силно намалена липидна пероксидация и значително повишени плазмени нива на антиоксиданти и по-висока експресия на антиоксидантни ензимни гени (SOD, CAT и GPx), особено след продължителна консумация на напитката. Наблюдавано е, че редовната консумация на Yerba Mate може да увеличи антиоксидантната защита на плазмата и кръвта при пациенти с атеросклероза чрез регулиране на механизмите за борба с оксидативния стрес [ 41 , 50 ].
Перейра и др. демонстрира in vivo, че Йерба Мате също модулира перименопаузалния окислителен стрес. Еритроцитите и чернодробните клетки, изолирани от женски плъхове в перименопауза, третирани с Yerba Mate, имат непроменени нива на естроген, но значително повишават генната експресия на антиоксидантните ензими SOD и GPx и намаляват MDA, докато експресията на CAT е повишена само в чернодробните клетки [51 ] .
Предварително проучване на случай-контрол на 95 жени в постменопауза, които консумират повече от 1 л. инфузия на Мате на ден, показва значително по-малко диагнози на коронарна болест на сърцето, дислипидемия и хипертония, както и по-ниски нива на серумна глюкоза [52] .].
Ефектите на Yerba Mate върху здравето на костите са тествани в програма за предотвратяване и лечение на остеопороза. Здравето на костите на 146 жени в постменопауза, които са пили най-малко 1 литър чай Yerba Mate дневно в продължение на най-малко 4 години, е сравнено със здравето на костите на същия брой жени (същата възраст и време след менопаузата), които не са пили Yerba Mate. Пиещите Yerba Mate имат 9,7% по-висока костна минерална плътност (BMD) на лумбалния гръбначен стълб и 6,2% по-висока BMD на шийката на бедрената кост, което предполага защитен ефект от постоянната консумация на Yerba Mate върху костното уплътняване [53 ] .
В проучване на Barg et al. са изследвани ефектите на Yerba Mate върху увреждането, причинено при плъхове, изложени на UV радиация [ 54 ]. След 7-дневно излагане на ултравиолетови лъчи се наблюдава увреждане на ДНК в периферната кръв и окислителни нарушения (повишена липидна пероксидация) в кожата на плъхове. Приложението на Yerba Mate за пиене и като гел върху кожата по време на излагане на ултравиолетови лъчи предотвратява това увреждане.
Предишни проучвания, също така показаха липса на генотоксичност (когато дадено вещество е способно да увреди ДНК в клетките) на Йерба Мате към клетките на черния дроб, бъбреците и пикочния мехур и повишаване на устойчивостта на ДНК в чернодробните клетки към разкъсвания на ДНК вериги, причинени от H2O2. Следователно редовната консумация на Yerba Mate с антиоксидантни и антигенотоксични свойства може да предпази от увреждане и да улесни възстановяването на ДНК [ 9 , 42 , 54 ].
Кардиопротективни ефекти
Консумацията на Yerba Mate може да повлияе на сърдечната функция. След консумация на чай Yerba Mate, антиоксидантните съединения се абсорбират и се появяват в циркулиращата плазма, където упражняват антиоксидантни ефекти [ 55 ]. Чрез инхибиране на липидната пероксидация при индивиди с повишени нива на LDL, тези съединения забавят прогресията на атеросклерозата и насърчават съдовата релаксация.
Дългосрочната консумация на чай Йерба Мате, независимо от диетата, повишава плазмената антиоксидантна защита при пациенти с дислипидемия [ 41 , 48 , 50 , 55] .]. Богатата на полифеноли напитка Yerba Mate предотвратява загубата на антиатеросклеротичната функция на HDL и това води до повишаване на активността на антиоксидантния ензим с кардиопротективни ефекти, известен като параоксоназа-1 [46 ] .
Кардиопротективните ефекти на I. paraguariensis са свързани с високи концентрации на полифеноли, които намаляват редуктивния стрес, отговорен за повишената липидна пероксидация и протеиновите карбонили, и инхибират индуцираната от упражнения кардиопротекция. Редуктивният стрес, предизвикан от Yerba Mate в сърдечната тъкан, води до индуциране на кардиопротекция [ 56] .].
В клинично проучване на 23 здрави субекта, които са консумирали 500 ml студен (~3 °C) или горещ чай Yerba Mate (~55 °C), е установено, че консумацията на напитка при ниска температура предизвиква по-добри кардиопротективни ефекти върху сърдечно-съдовата функция, не увеличава сърдечната работа и дори намалява търсенето на кислород в миокарда в сравнение със същите субекти, пиещи горещ Yerba Mate [ 57 ].
Ефекти от намаляване на теглото
Метилксантините са отговорни за термогенните свойства на Yerba Mate, които чрез ускоряване на метаболизма повишават окисляването на мазнините и разхода на енергия. По време на различни спортни упражнения метаболизмът на мазнините се увеличава няколко пъти; следователно напитките Yerba Mate се препоръчват за спортисти и физически активни хора, които искат да отслабнат [ 58 ].
Комбинирането на прием на Yerba Mate с продължителни упражнения за „загуба на мазнини“ увеличава окисляването на мастни киселини и подобрява ситостта и настроението в сравнение със самостоятелните упражнения, както се наблюдава в експеримент, включващ 12 здрави, активни жени (30 минути упражнения), консумиращи 2 гр. Yerba Mate на всеки ден [ 59 ].
При лечението на затлъстяването е важно да се намали абсорбцията и съхранението на липиди чрез, наред с други, инхибиране на панкреатичната липаза. Резултатите от in vitro проучвания показват силно инхибиране на активността на човешката и животинската панкреатична липаза чрез инфузии на Yerba Mate, докато инхибиране на наддаването на телесно тегло и намалени серумни нива на триглицериди и LDL холестерол, както и по-ниско съдържание на чернодробни липиди, са наблюдавани при in vivo проучване след 16-седмично лечение на затлъстели мишки с чай Yerba Mate. Резултатите от друго in vivo проучване показаха, че антиоксидантите, присъстващи в чая Yerba Mate, приложен на мишки, предпазват ненаситените мастни киселини, присъстващи в черния дроб от окисляване [ 9 , 60 ].
Ефектът на екстракта от Yerba Mate върху загубата на тегло беше потвърден in vivo проучване при мишки, при които затлъстяването преди това е било предизвикано с диета с високо съдържание на мазнини.
В проучването се наблюдава, че Yerba Mate има способността да намалява преадипоцитната диференциация и натрупването на липиди в адипоцитите, което намалява скоростта на растеж на мастната тъкан, намалява наддаването на тегло и по този начин нулира риска от затлъстяване.
Той също така намалява нивата на серумния и чернодробния холестерол и триглицеридите, както и нивата на кръвната захар. Той също така намалява апетита, като същевременно повишава основния метаболизъм, което води до по-бързо изгаряне на мазнини [ 61 , 62] .].
Yerba Mate инхибира натрупването на триглицериди и модулира експресията на гени, регулиращи адипогенезата, които се променят в състояние на затлъстяване и възстановява техните нормални нива на експресия. Резултати, получени in vitro и проверени in vivo при мишки със затлъстяване, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини, показват, че екстрактът от Йерба Мате регулира надолу експресията на CREB-1 и C/EBPα, докато регулира нагоре експресията на гени, свързани с инхибирането на адипогенеза, включително DLK1, GATA2, GATA3, KLF2, LRP5, PPARγ2, SFRP1, TCF7L2, Wnt10b и Wnt3a [ 41 , 63 , 64 , 65 ].
Преглед на Gambero и Ribeiro събра множество публикации, описващи проучвания върху хора или животни за потенциалната употреба на Yerba Mate в борбата срещу затлъстяването. Още първото цитирано клинично проучване от 2001 г. доказа, че Йерба Мате значително удължава времето за изпразване на стомаха, като влияе върху усещането за ситост и води до значителна загуба на тегло през 45-те дни на експеримента при пациенти с наднормено тегло.
Последващите таблични проучвания показват, че употребата на Yerba Mate може да бъде полезна в борбата срещу затлъстяването чрез подобряване на липидните параметри при хора и животни [ 65] .].
Наблюдава се и синергичният ефект на препарата “YGD” и разтворимите ферментационни фибри на основата на инулин, изразяващ се в забавяне на изпразването на стомаха и предизвикване на чувство за ситост. Проучването е проведено при жени с нормално или леко наднормено тегло, които са приемали препаратите 15 минути преди двете основни хранения всеки ден (закуска и вечеря) [ 66]. Висцералните мазнини също са намалени, особено в черния дроб. По-малкото зтлъстяване на вътрешните органи води до по-доброто им функциониране и намалява риска от метаболитни заболявания. Той регулира сигнализирането на лептин в хипоталамуса и неговата секреция в адипоцитите, което впоследствие намалява апетита и стимулира симпатиковата нервна система. Чрез нормализиране на антиоксидантната активност на чернодробните ензими и панкреасната липаза, Yerba Mate намалява липидната пероксидация и абсорбцията [ 65 ].
Проучване на Zapata et al. потвърдиха, че прилагането на екстракт от Йерба Мате или извлечен от него кофеин на плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, значително намалява натрупването на мазнини в черния дроб (22%) и намалява наддаването на телесно тегло (16%) при тези животни [67] .].
Консумирането на Yerba Mate при ниска температура (~3 °C) предизвиква по-голямо стимулиране на термогенезата и окисляването на мазнините в сравнение с пиенето на гореща напитка (~55 °C), като същевременно не увеличава сърдечната честота, което е особено важно за затлъстели индивиди с хипертония и други сърдечно-съдови усложнения [ 57 ].
I. paraguariensis също играе важна роля в лечението на затлъстяването, като действа върху възпалението. След 30-дневно лечение с Yerba Mate при възрастни плъхове се наблюдава инхибиране на прекомерен апетит, наднормено тегло, висцерално затлъстяване и централна лептинова резистентност със съпътстващо подобрение на възпалителни маркери в хипоталамуса и адипоцитите [68 ] .
В клинично проучване, включващо 25 пациенти със затлъстяване (BMI < 35), след 12 седмици прием на Yerba Mate добавки (3150 mg/ден, от които съдържанието на хлорогенна киселина е 35 mg/g екстракт), значително намаляване на телесната мастна маса и телесните мазнини процент са наблюдавани в сравнение с плацебо групата, както и леко намаление на свободните мастни киселини [ 62 ].
Хлорогенната киселина, един от основните компоненти на Yerba Mate, която инхибира адипогенезата чрез намаляване на експресията на гени, които регулират адипогенезата в клетките, е отговорна за този ефект [ 64] .]. Друго клинично проучване включва 142 мъже и жени с наднормено тегло или затлъстяване, не лекувана дислипидемия и без коронарна артериална болест, на които е даван 1 л./ден Yerba Mate, зелен чай или ябълков чай в продължение на 8 седмици. Групата за консумация на Yerba Mate има значително увеличение на серумните нива на PON-1 (9,7%), увеличение на HLD и намаляване на нивата на лептин, свързани с намаляване на BMI, докато консумацията на зелен чай няма ефект върху серумния лептин или PON -1 нива [ 69 ].
Антидиабетни свойства и защита срещу диабетни усложнения
Напитките Yerba Mate могат да се използват за превенция и лечение на диабет, тъй като съчетават антиоксидантни и антигликационни ефекти срещу образуването на напреднали крайни продукти на гликиране (AGE) [ 42 , 70 ]. В in vivo проучване върху мишки, понижение на кръвната глюкоза, в зависимост от количеството приложен чай Yerba Mate, беше потвърдено при 4-седмично проследяване [61 ] . Друго проучване демонстрира, че екстрактът от йерба мате (1,0 g/kg за 8 седмици) инхибира възпалителните маркери през NF-κB пътя. Той също възстановява чернодробното инсулиново сигнализиране при мишки със затлъстяване, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини [ 71 ].
Патогенен фактор при микроваскуларни усложнения на диабет, артериосклероза, увреждане на поддържащите кожата влакна (колаген и еластин) или невродегенеративни заболявания е образуването и натрупването на напреднали крайни продукти на гликиране (AGEs), т.е. образуването на връзки между протеините и намаляването захари, напр. глюкоза, което води до промени в структурата на протеина и увреждане на неговата биологична функция [ 72 ]. Инхибирането на образуването на AGE от водни екстракти на Yerba Mate (разреждане 1:100) in vitro е сравнимо с активността на стандартните концентрации на добре познатия антидиабетичен агент аминогуанидин, който не се проявява при зеления чай [70] .].
Такъв силен антигликационен ефект на Yerba Mate се дължи главно на полифенолите, хлорогенова киселина и кафеена киселина, и в най-малка степен на сапонозидното съединение, известно като олеанолова киселина. Поради тази причина Yerba Mate може да бъде естествено билково допълнение към лечението на диабет, тъй като съчетава антиоксидантни и анти-AGE дейности [ 73 ]. Освен това, той значително облекчава метаболитния синдром чрез повишаване на инсулиновата чувствителност и регулиране на нивата на серумната глюкоза и модулиране на липидния метаболизъм [ 65 , 74] .].
След 60-дневно проучване, 11 доброволци с диабет тип 2 и 11 преддиабетици, които са консумирали 1 л/ден чай Йерба Мате, показват значително повишаване на редуцирания глутатион и намаляване на серумните липидни хидропероксиди, както и намаления на AGEs са наблюдавани и при пациенти с диабет [ 75 ]. Според цитираните проучвания консумацията на чай Yerba Mate намалява оксидативния стрес при пациенти с диабет тип 2, което може да предотврати неговите усложнения.
От друга страна, в рандомизирано клинично изпитване, 148 пациенти са приемали орално I. paraguariensis листа (1000 mg) 1 × дневно в комбинация с Morus alba (50 mg) и хромов пиколинат (100 μg). След период от 3 месеца се наблюдава подобрен гликемичен статус, по-специално за намалена плазмена глюкоза на гладно, постпрандиална глюкоза и гликиран хемоглобин, както и положителен ефект върху липидния профил в резултат на понижаване на общото съдържание на холестерол, ниско- липопротеинов холестерол на плътността и триглицериди [ 76 ].
Противовъзпалителни и противоракови ефекти
Проучванията с интервенция при животни предоставят сериозни доказателства за противовъзпалителните ефекти на Yerba Mate, показвайки, че интраперитонеалното или перорално приложение на екстракти от Mате на мишки, изложени на тютюнев дим, значително намалява острото възпаление на белите дробове [9 ] . Прилагането на Yerba Mate на мишки, хронично изложени на токсичност от тютюнев дим, обърна белодробните лезии (фиброза, алвеоларно разширяване и кръвоизлив) и намали оксидативното увреждане в тъканите [ 77 ].
В друго проучване е наблюдавано, че екстрактът от Yerba Mate, приложен на мишки, намалява нивата на възпалителни маркери, включително TNF-α, IL-6 и iNOS в черния дроб и мускулите чрез модулиране на NF-kB пътя [71 ] . Мате сапонините, присъстващи в листата на I. paraguariensis са отговорни за противовъзпалителните свойства в резултат на модулирането на NF-kB пътя. In vitro (ex vivo) проучвания показват, че урсоловата киселина, компонент на мате сапонините, силно предотвратява възпалението, има апоптотичен ефект и инхибира пролиферацията на ракови клетки на дебелото черво (HT-29) [30] .].
От друга страна, проучвания, проведени върху животински модел, показват хемопревантивни ефекти както на чистата сапонинова фракция на Mате, така и на чай Yerba Mate при химически индуциран колит при плъхове. Такива ефекти се дължат на способността на Yerba Mate и сапонините да инхибират експресията на възпалителни маркери iNOS и COX-2, регулирани от сигналния път на NF-kB [ 31 ]. Повишени нива на противовъзпалителния цитокин IL-10 и понижени нива на провъзпалителни цитокини (TNF-α и IL-1β) в мастната тъкан също са наблюдавани при проучване при плъхове след 30-дневно лечение с Yerba Mate [68] . ].
Високите калории и излишъкът от наситени мастни киселини, присъстващи в диета с високо съдържание на мазнини, могат да доведат до възпаление. Установено е, че прилагането на екстракт от Йерба Мате при плъхове обръща провъзпалителните ефекти на предизвиканото от диетата затлъстяване, а противовъзпалителните ефекти се дължат на намаляване на IKK ензимното фосфорилиране и експресията на NF-κB p65 и увеличаване на IκBα протеинови нива и експресия на AdipoR1 и IRS-2. Освен това е отбелязано увеличение на съотношението IL-10/TNFα в ретроперитонеалната мастна тъкан, черния дроб и мускулите, което също демонстрира противовъзпалителните ефекти на Yerba Mate. Това проучване предполага, че лечението на предизвикано от диета затлъстяване с екстракт от Yerba Mate намалява, както централните, така и периферните възпалителни процеси [ 78 ].
Проучването на Correa et al., при което на плъхове с артрит са дадени 400 и 800 mg/kg I. paraguariensis екстракти за 3 седмици, показва, че приложеното лечение намалява нивата на свободните радикали, както и оксидативното увреждане на протеините и липидите в черния дроб и мозъка; повишава плазмения антиоксидантен капацитет, нивата на глутатион и съотношението на редуциран към окислен глутатион, както в черния дроб, така и в мозъка, както и обръща модифицираната активност на ксантин оксидазата, супероксид дисмутазата (SOD) и каталазата (CAT). Благоприятните ефекти от прилаганото лечение трябва да се обяснят с противовъзпалителните и антиоксидантни ефекти на компонентите на Yerba Mate (напр. производни на хлорогеновата киселина). Оттук заключението, че ежедневната консумация на традиционните напитки Yerba Mate може да бъде ефективна за облекчаване на симптомите на възпалителни заболявания, особено при възрастни хора [ 79 ].
Допълнителни изследвания потвърждават, че противовъзпалителната активност на I. paraguariensis се определя от наличието на фенолни съединения, особено рутин и фенолни киселини. Богат на полифенол екстракт от Yerba Mate (176,1 mg GAE/g) показва in vitro противоракова активност, подобна на чистата галова киселина (20 mg/mL). Този екстракт действа като инхибитор на растежа на клетки от човешки колоректален аденокарцином (HT-29 и CaCo-2) [ 21] .].
Противовъзпалителните ефекти, индуцирането на апоптоза и инхибирането на пролиферацията на ракови клетки са широко признати, като потенциални механизми за ефективно лечение на колоректален рак; следователно, включването на чай Yerba Mate в диетична терапия и профилактика на колоректален рак е оправдано, особено поради честото увреждане на стомашно-чревната лигавица и бъбреците, когато се използват други химиопрофилактични средства [ 21 , 30 , 31]. При колоректален рак при мишки пероралното приложение на екстракт от Yerba Mate в доза от 1,6 g/kg/ден значително инхибира ангиогенезата и растежа на рака, без да повлиява биологичните параметри или телесното тегло. Проучването демонстрира, че екстрактът от Yerba Mate инхибира пролиферацията на ракови клетки и един механизъм на това действие е индуцирането на апоптоза [ 4 ].
Други ефекти
Водните екстракти от Yerba Mate имат противогъбични ефекти поради наличието на производни на кафеената киселина, метилксантини и рутин. Те също така са ефективни антибактериални агенти срещу множество грам-отрицателни и грам-положителни бактерии, включително Bacillus subtilis , Brevibacterium ammoniagenes , Propionibacterium acnes , Staphylococcus aureus , Streptococcus mutant , както и гъби Saccharomyces cerevisiae , Candida utilis , Pityrosporum ovale , Penicillium ch. rysogenum и Trichophyton mentagrophytes.
Вероятно се дължи на сместа от множество съединения, включително полифеноли, метилксантини и терпени (линалоол, β-йонон, α-терпинеол, гераниол, евгенол), които присъстват в екстрактите от I. paraguariensis, които причиняват антимикробната активност [ 11 ] .
Локалното приложение на екстракт от I. paraguariensis може да осигури алтернатива на синтетичните противогъбични лекарства за увреждане на кожата от сапрофитната гъба Malassezia furfur [ 9 ]. Също така беше потвърдено, че тритерпените, т.е. урсоловата киселина и 4,3-O-[aD-глюкопиранозил-(1-2)-α-D-галактопиранозил] олеанолова киселина, присъстващи в суровината, са токсични за Trypanosoma brucei и T. cruziкоито причиняват паразитни заболявания при хора и животни [ 1 ].
Изследвания върху клетъчни линии на херпес вирус потвърждават инхибирането на развитието на HSV-1 и HSV-2 от фракцията от I. paraguariensis , богата на тритерпеноидни сапонини, кафеена и хлорогенна киселина и рутин. Синергичната антивирусна активност на тези съединения се забелязва чрез намаляване на вирусната инфекциозност, инхибиране на навлизането на вируса в клетките и разпространението на вируса от клетка в клетка и понижаване на синтеза на HSV-1 протеини [80 ] .
Сапонините, присъстващи в сухия хидроалкохолен екстракт и водните инфузии (1:20) на I. paraguariensis са тествани за нефротоксичност, не само че не причиняват увреждане, но имат защитен ефект върху състоянието на бъбреците при животни, хранени с нормална диета и диета с висок холестерол [ 81 ].
Изследвания върху мишки показват, че пероралното или интраперитонеалното приложение на воден екстракт от I. paraguariensis има аналгетичен и защитен ефект върху черния дроб (намалява нивата на ALT) и е терапевтично безопасен [ 82 ].
За разлика от това, проучване на Bernardi et al. показаха, че екстрактите от Yerba Mate предотвратяват допаминергична смърт чрез проявяване на силен дозо-зависим невропротективен ефект върху първичните култури на средния мозък, което може да бъде важно за предотвратяване на прогресията на болестта на Паркинсон. Хлорогеновата киселина и теоброминът, тествани поотделно, също имат невропротективни ефекти, но малко по-слаби от екстракта от Yerba Mate като цяло, но по-силни от познатите невропротективни съединения, като кофеин [ 83 ].
Yerba Mate, като функционална хранителна съставка
Редовната консумация на напитки Yerba Mate се категоризира, като прием на функционална храна поради неговите антиоксидантни, противовъзпалителни, кардиопротективни, предпазващи от дислипидемия и инсулинорезистентни свойства. Редица статии съобщават за резултати от предклинични и клинични проучвания, които предполагат, че консумацията на Yerba Mate може да бъде интересен хранителен източник за хората за минимизиране на някои сърдечно-съдови рискови фактори [ 3 ].
Комбинирането на физическа активност с функционални храни подобрява метаболитните и сърдечно-съдовите защитни ползи и осигурява основа за превенция на диабет тип 2, свързан с начина на живот.
В проучване с различни групи мъже и жени са установени положителни ефекти върху метаболизма, ситостта и състоянието на настроението (фокус, енергия и концентрация) при различни интензитети на упражнения и след консумация на 1-2 г. Yerba Mate, както и повишено окисление на мастни киселини и разход на енергия от окисление на мастни киселини с приблизително 23%. Комбинираните ефекти от упражненията и консумацията на Мате върху резултатите от метаболитния, психомоторния и контрола на апетита са от съществено значение за проектирането на оптимизиран начин на живот за хора със затлъстяване и тези с диабет тип 2 [59 , 84 ] .
Като богат естествен източник на хлорогенна киселина, наред с други, Yerba Mate може да се добавя към хранителни продукти, за да се увеличи тяхната хранителна стойност. Герке и др. определя най-добрите условия за екстракция на суровината, за да осигури максимален добив и качество на водния екстракт (30 минути, 80 °C, разбъркване 400 оборота в минута). Напитките, получени при тези условия, се характеризират с високи концентрации на хлорогенна киселина, кофеин и теобромин, съответно 591,81, 814,90 и 122,56 mg/L [85] .].
По подобен начин проучването на Fenoglio et al. демонстрира, че изсушаването чрез пулверизиране на екстракта от Yerba Mate осигурява по-ниско съдържание на влага, както и най-високо съдържание на полифенол (135,4 mg GAE/g екстракт) и окислителна стабилност в сравнение с лиофилизирани проби. Отбелязано е, че изсушеният чрез пулверизиране прах Yerba Mate може да се използва в хранително-вкусовата промишленост, като антиоксидантна хранителна добавка, например, тъй като повишава окислителната стабилност на майонезата [86 ] .
Коментар от Orange Pear:
Молим да обърнете особено внимание на следващите редове!
В следваща статия ще обърнем повече внимание на потенциалната токсичност на Yerba Mate!
Потенциална токсичност на Yerba Mate
Освен благоприятните за здравето ефекти на Yerba Mate, има и доклади за неговата токсичност. В проучвания, проведени в страни с много по-висока от средната консумация на Yerba Mate, пиенето на тази напитка е статистически свързано с повишена честота на рак, главно на хранопровода, но също и на устната кухина, фаринкса и ларинкса, и дори на белите дробове, стомаха, дебелото черво, ректума, бъбреците и пикочния мехур.
Традиционния начин за приготвяне на напитката включва изливане на вода върху едни и същи листа няколко пъти и изпиване на всички получени части от напитката. Проучванията показват, че само такава консумация увеличава риска от заболяване поради поглъщането на токсични полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), докато случайната чаша Yerba Mate, направена от една порция листа, не осигурява повече PAHs от обичайната диета [9 , 14 , 39 , 55 , 87 , 88 , 89 ].
Доказано е, че PAHs могат да се натрупват в Yerba Mate в резултат на замърсяване на почвата и атмосферата, както и в резултат на тяхното освобождаване в пещта от изгорели дърва за огрев по време на печене на суровината при много високи температури [39 ] .
Многобройни проучвания показват значителни разлики в общото съдържание на PAHs, вариращо от 194 ng/g до 9001 ng/g в изсушените листа на Yerba Mate. От друга страна, концентрацията на benzo[α]pyrene се счита за основния човешки канцероген, вариращ от 0–603 ng/g сух материал (известните допустими нива на това съединение в храната са 0,001–0,01 mg/kg прясно тегло ), докато за водните екстракти от Yerba Mate са извлечени най-много 10% от това съединение [ 90]. Различното съдържание на benzo[α]pyrene в инфузиите на Yerba Mate може да е резултат от разликите в съдържанието на PAH в изсушената суровина и в процедурите, използвани за приготвяне на инфузии, като съотношението на сухи листа към вода, температура на водата и/ или продължителност на инфузията [ 91 ].
Не може да се изключи, че пиенето на горещи инфузии Yerba Mate причинява термично увреждане на лигавицата на хранопровода или ускоряване на метаболитните реакции, включително образуването на канцерогенни вещества, което увеличава риска от рак на хранопровода. Има съобщения от различни региони на света, включително Иран, за повишена честота на рак на хранопровода при консумация на различни много горещи напитки (кафе, чай) и храни [ 14 , 88 , 92].
Контролен случай на 131 индивида с рак на хранопровода и 381 здрави субекта, които декларират анамнеза за консумация на студени, топли, горещи или много горещи напитки Yerba Mate, е проведено в болница в Парагвай. В изследваната популация се наблюдава, че температурата на напитката е важен рисков фактор за рак на хранопровода, а не количеството или продължителността на консумация, докато пиенето на студена напитка не повишава този риск.
Комбинирано контролно проучване от Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай (1986–1992 и 1988–2005), включващо 1400 случая на езофагеален плоскоклетъчен карцином, показва, че честотата на този рак не само нараства с кумулативния прием, но и с увеличаването на температура на изпитата напитка Yerba Mate [ 93].
Цитираните заключения се допълват от многостранно клинично проучване, проведено в Уругвай между 1990 и 2004 г., което включва 13 201 участници от четирите най-големи болници в Монтевидео. Целта е да се проучи връзката между консумацията на Yerba Mate и риска от 13 вида рак. Проучването установи, че пиенето на горещи напитки Yerba Mate е силно свързано с рак на хранопровода, белия дроб и пикочния мехур и значително с рак на шийката на матката, простатата и бъбреците. Раковите заболявания на горните дихателни пътища (уста, фаринкс и ларинкс) са слабо свързани с консумацията на Yerba Mate, докато не се наблюдава такъв ефект при рак на стомаха, дебелото черво, ректума и гърдата [94 ] .
Резултатите от цитираните проучвания подкрепят хипотезата, че канцерогенността на Yerba Mate е свързана със съдържанието на PAHs, особено в напитките, които са много горещи. Промяната на производствения процес на Yerba Mate може да намали този потенциален риск [ 95 ].
Обобщение
Листата на Ilex paraguariensis , известни още като Йерба Мате, Yerba Mate, са основната суровина, използвана за производството на традиционните южноамерикански напитки – сушени и печени Yerba Mate, които се консумират топли или студени от векове.
Ефектите на инфузиите и екстрактите от Yerba Mate върху човешкото здраве са пряко свързани с наличието на основни химични съединения, като полифеноли, метилксантини и сапонини. Известно е също, че някои токсични съединения, отделяни от горящата дървесина по време на печенето на суровината при висока температура, ограничават консумацията на прекомерни количества напитки, особено приготвени горещи.
Проучванията, цитирани в тази статия, предоставят информация за потенциалните ползи за здравето от консумацията на Yerba Mate. Те включват антиоксидант (in vitro и in vivo), хипохолестеролемичен, загуба на тегло, кардиопротективен, антидиабетен (при диабет тип 2), противовъзпалителен и противораков ефект. Пиенето на напитки Yerba Mate изглежда оправдано, особено като компонент на функционални храни за хронични заболявания с нарушения на липидния метаболизъм и повишени нива на кръвната захар, затлъстяване и дори възпаление.